ALMÔNDEGAS DE CAVALA

Almôndegas de cavala é a sugestão da chef Patrícia Borges, a docente da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar, do Instituto Politécnico de Leiria, responsável pela criação e desenvolvimento deste novo produto, que chegará brevemente à mesa dos portugueses. As almôndegas de cavala surgiram a partir de uma proposta feita a esta docente pela Receituarium, empresa de Peniche que irá assegurar a produção e comercialização junto das superfícies comerciais, de cantinas escolares e de empresas.
O produto será comercializado em embalagens de 1 kg e estará disponível em três variedades: somente pescado, vegetais e especiarias, sem aditivos, prometendo fazer as delícias dos consumidores portugueses, além de incentivar à prática de hábitos alimentares mais saudáveis. Outro dos objectivos é escoar a captura de cavala, apresentando assim um elevado índice de sustentabilidade ambiental para a região de Peniche.   
Patrícia Borges considera que estes produtos «podem vir a ter um impacto muito positivo nos hábitos de alimentação dos portugueses em especial das crianças, que normalmente preferem a carne ao peixe, daí o objetivo de distribuir estes produtos nas cantinas escolares». Além do elevado valor nutricional da cavala, que brevemente poderá ser encontrada em formato de almôndegas, a docente destaca a facilidade e rapidez com que o produto poderá ser confecionado em nossas casas, no dia-a-dia, em que muitas vezes todos os minutos contam.
Do ponto de vista nutricional, a cavala integra a classificação de peixe azul, rica em ácidos gordos ómega 3, que aumentam o colesterol bom e diminuem o mau. A chef e docente da ESTM acrescenta ainda que é um peixe rico em vitamina A, B6, B12, C, D, E, bem como sais minerais – cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e selénio.
A mesma concebeu também recentemente hambúrgueres de cavala, a pedido da mesma empresa, que já estão à venda no circuito da grande distribuição, sendo que ambos os produtos se destinam ao consumidor médio.